Питание детей возрастом более года
Потребность ребенка в минеральных веществах: с пищей ребенок должна получать на день кальция 1 г, фосфора 1,5— 2 г, железа 0,15 — 0,2 г, хлористого натрия на пор из расчета 0,05 на 1 кгвесы ребенка.
Минеральные вещества:
1) в продуктах животного происхождения (молоко, мясо, яйца);
2) в зерновых продуктах (крупы, хлеб);
3) в овощах и зеленые.
Потребность в воде: в то время как взрослые и дети старшего возраста поглощают жидкости не менее 40—50 мл на 1 кг веса, для детей раннего возраста потребность в воде представляется не меньше как 100—150 мл.
Суп как редкий пищевой продукт в зависимости от возраста дается в таких количествах: в возрасте с 1 года до 3 лет не больше 200— 250 мл, от 3 до 8 лет — 300—350 мл, школьникам — 350 - 500 мл.
Нужно приучать детей пить маленькими глотками, так как питье одним духом («залпом») приводит к усилению действия сердечно - сосудистой системы.
Число кормлений детей возрастом свыше года - 4 раза на день.
Прием пищи для здоровых детей в домашних условиях на протяжении дня нужно распределять так: утренний завтрак- 25-30%, обод -40-50%, полдник - 10-15% и ужин - 15- 20% суточного рациона.
Физиологические нормы потребности в белках, жирах, углеводах и калориях для детей и подростков (на день в граммах)
|
От 6 месяцев до 1 года |
С 1 года до 3 лет |
От 3 до 7 лет |
От 7 |
От 11 |
От 15 |
Белки |
25 |
48 |
68 |
78 |
98 |
119 |
в том числе животные |
21 |
39 |
48 |
50 |
56 |
72 |
Жиры |
25 |
50 |
61 |
72 |
75 |
84 |
Углеводы |
109 |
157 |
241 |
297 |
424 |
471 |
Калории в единицах |
732 |
1315 |
1871 |
2291 |
2940 |
3340 |
В том числе за счет животных продуктов. |
396 |
727 |
855 |
966 |
1031 |
1181 |
Для школьников при наличии в школах горячих завтраков приема пищи кое-что изменяется: утренний завтрак 15-20%, об 11 - 12-и часу дня второй завтрак-25% (школьный завтрак), обод - 40% и ужин - 20% суточного рациона. Для составления дневного меню пользуются таблицами химического состава и калорийности разных продуктов.
Белковую пищу (мясо, рыбу, бобу) нужно давать ребенку в утренние и дневные часы; вечером нужно давать легкую пищу; нельзя давать детям на ужин мясо или рыбу.
Маленьким детям дается 75% белого хлеба и 25% черного, школьникам - 50% белого и 50% черного.
Не меньше важным есть также обеспечения потребности ребенка в витаминах. Они нужны не только для того, чтобы противодействовать развития в организме разного рода авитаминозов, но также и для того, чтобы противодействовать инфекционным заболеванием,
В этом отношении чрезвычайно важная роль витамина А, который Ребенок получает с морковью, яйцами, молоком, сливочным маслом и с другими продуктами.
Витамин С Ребенок обычно получает в сырых фруктах и овощах и в их соках.
Витамины группы В, которые содержатся в мясе, кефире, сырые, в бобовых растениях и в крупах, так же необходимые, так как они сыграют большую роль в деятельности нервной системы.
Витамин Е необходимый для правильного коститворения; он противодействует развития рахита, Ребенок получает его в жирах, яйцах и в других животных продуктах.
Питание детей возрастом от 1 года до 3 лет. Этот возраст ребенка характеризуется тем, что у нее развиваются зубы (молочные). Она начинает ходить, делается больше подвижной. Поэтому для таких детей нужна такая пища, которая содержит в себе грубее продукты. Но из-за того, что весь жевательный аппарат и функции травных органов у ребенка еще мало развитые, пищу нужно давать в такой обработке, которая отвечала бы этому возрасту (в измельченном и протертом виде).
Набор продуктов для питания детей возрастом от 1года к 3 лет может быть довольно разнообразный, но молоко должно составлять еще значительную часть пищи — от 500 до 600 г; его можно давать частично в виде кефира, кислого молока, сыра. Дают всякие каши (манна, рисовая, пшенная, гречневая) запеканки. Супы можно давать мясные и овощу, заправленные крупами и овощами. Ребенку можно давать мясо, рыбу не больше одного раза в день в рубленном и протертом виде (фрикадельки, котлеты, мясное пюре), яйца, не больше одного через день. Дают картофельное пюре. Овощи нужно давать в измельченном виде (винегреты, пюре); при кулинарной обработке нельзя овощей долго держать на плите, так как при этом теряется) значительное количество витамина С. Фрукты детям дают сырыми и в виде компотов, муссов, киселей. Хлеб употребляется белый, серый и черный; бутерброды с маслом, повидло; можно давать кофе с молоком; из сладости - сахар, варенье, повидло, мед, мармелад.
Ребенка нужно приучать к опрятности, она самая должна пользоваться ложкой, одевать фартук; мыть перед едой руки.
Питание детей от 3 до 7 лет (дошкольный возраст). В этом возрасте зубной аппарат и акт жевания развиваются целиком, так что ребенок может употреблять твердую пищу. Белковую норму (близко З—4 г на 1 кг весы) нужно обеспечить целиком. Навыки у детей этого возраста развиваются достаточной мерой, так что дети могут самостоятельно справляться, с едой и сидеть за столом вместе со взрослыми. Очень важный хороший уход за пустотой рта и за зубами (Ребенок должна пользоваться зубной щеткой). Молока и молочных продуктов ребенок должен употреблять около 500 гна день; к диете можно включить большее количество мяса и яиц; пищу можно протирать и измельчать менее старательно, чем для детей предыдущей группы. Дают хлеб белый, серый и черный; с напитков — редкий чай, кофе; из сладостей — сахар, варенье, мед, мармелад. В большом количестве рекомендуются фрукты и овощи, бобовые растения, капуста, салата, шпинат, каши, киселе, компоты.
Питание детей от 7 до 15 лет (школьный возраст), пища школьника в значительной мере приближается к пище взрослого человека. Молока и молочных продуктов школьник должен употреблять не менее чем 500 г на день, мясо — один раз в день. Полноценные белки нужно давать в достаточном количестве, пища должна быть смешанного характера (мясо, овоще, фрукты), горячая - не менее чем 2 раза на день.
Детям всех возрастов запрещаются раздражающие вещества - перец; горчица. Вина и пива совсем нельзя давать детям, пища ребенка должны быть свежей, хорошо и вкусно приготовленной, довольно разнообразной, подавать ее нужно горячей.
Большого значения приобрело общественное питание. К нему принадлежит питание ребенка раннего возраста в яслях, дальше укоры, который Ребенок получает из молочных кухонь, в консультациях и полное питание, которое Ребенок получает в суточных яслях. Летом питание организованно в пожилых лагерях и в детских колониях. Кроме того, существуют специальные детские диетичные столовые, питание на оздоровительных детских площадках, куда направляют детей с немного ослабленным здоровьем. 
Широкое развитие детского общественного питания имеет огромное значение для оздоровления детского населения и сыграет большую роль в снижении детской заболеваемости и смертности. В организации питания ребенка большую роль сыграет обстановка, в которой происходит процесс кормления.
Согласно учению И. П. Павлова, большое значение для правильного пищеварения и усвоение пищи имеет регулярность кормления, когда травный аппарат своевременно получает раздражение определенной интенсивности от того или другого рода пищи.
Как показали работы И. П. Павлова и его учеников, на выделение наиболее сильного, так называемого «воспалительного» сока обнаруживает раздражающее действие вся обстановка и вид пищи.
У грудного ребенка, когда наступает время кормления, уже один вид раскрытой груде матери вызывает выделение этого сока.
У тех детей, которые получают какую-нибудь молочную смесь или прикорм, вид бутылочки белого цвета и красного киселя способен вызвать выделение воспалительного сока. Для правильного функционирования травных желез грудного ребенка состав пищи должен отвечать способности этих желез переваривать ее.
Грудное молоко матери, а дальше и коровье молоко менее за все требуют напряжения работы травных желез. Молоко и во всей дальнейшей жизни ребенка остается одним из важнейших продуктов питания.
Для детей более старшего возраста при организации питания, будь то в домашней обстановке или в детском коллективе, необходимо, чтобы пища была разнообразная и вкусно приготовленная.
Процесс еды должен проходить в спокойной обстановке; большое значение имеет возбуждение аппетита и вид обеденного стола.
В детских коллективах детей приучают накрывать на стол, для чего назначают дежурных по столу. Для возбуждения аппетита детям можно давать не очень острые закуски: редис, салат из зеленые и овощи. Все это в значительной мере помогает выделению в них более активного желудочного сока. Нужно, чтобы во время обеда дальнейшее кушанье подавали своевременно, без больших промежутков, в, противном разе внимание ребенка начинает сосредоточиваться на чем-нибудь другому, и у нее пропадает аппетит к дальнейшей еде.